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分享腊肠煲仔饭的做法
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  吉林有机大米厂家分享腊肠煲仔饭的做法,主料大米250g、腊肠106g、白菜150g、生抽6g、小葱10g、白糖0.3g、开水280g、食盐少许、菜籽油3g。 

1. 广式腊肠放入开水中煮5分钟,去除表面灰尘。
2. 腊肠晾凉后,切成丁。也可以切成片。
3. 小香葱切成碎段。
4. 生抽6克、白糖0.3克、凉白开6克倒入碗中搅拌均匀。
5. 大米250克淘洗干净。沥干水,倒入平底锅中。清水280克倒入锅中。
6. 煤气炉开大火。边煮边搅拌。
7. 水煮开冒泡后,转入小火。盖盖子,焖煮10分钟左右。随时留意锅内的水分和大米的状态。
8. 煮米饭的同时,焯青菜。水烧热后,加入盐和少量食用油。水开后,下入上海青焯熟。装盘待用。
9. 待锅内水分基本耗干,米粒膨胀成颗粒状时。此时米饭8分熟。撒入腊肠,平铺在锅内。盖盖子焖煮4分钟左右。
10. 腊肠粒稍微煮透明,油脂溢出。此时米饭基本熟了。将菜籽油沿锅边均匀倒入。小火转中火,盖盖焖烧5分钟左右。
11. 锅巴形成的过程可以听到锅内噼啪的响动。还可以用筷子轻轻翻动锅边,看到锅边的米粒变成浅黄色并稍稍变硬,就表示锅底的锅巴形成了。
12. 关火。趁热撒上小葱碎段。淋上调好的煲仔酱油就可以了。

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