1. 广式腊肠放入开水中煮5分钟，去除表面灰尘。
2. 腊肠晾凉后，切成丁。也可以切成片。
3. 小香葱切成碎段。
4. 生抽6克、白糖0.3克、凉白开6克倒入碗中搅拌均匀。
5. 大米250克淘洗干净。沥干水，倒入平底锅中。清水280克倒入锅中。
6. 煤气炉开大火。边煮边搅拌。
7. 水煮开冒泡后，转入小火。盖盖子，焖煮10分钟左右。随时留意锅内的水分和大米的状态。
8. 煮米饭的同时，焯青菜。水烧热后，加入盐和少量食用油。水开后，下入上海青焯熟。装盘待用。
9. 待锅内水分基本耗干，米粒膨胀成颗粒状时。此时米饭8分熟。撒入腊肠，平铺在锅内。盖盖子焖煮4分钟左右。
10. 腊肠粒稍微煮透明，油脂溢出。此时米饭基本熟了。将菜籽油沿锅边均匀倒入。小火转中火，盖盖焖烧5分钟左右。
11. 锅巴形成的过程可以听到锅内噼啪的响动。还可以用筷子轻轻翻动锅边，看到锅边的米粒变成浅黄色并稍稍变硬，就表示锅底的锅巴形成了。
12. 关火。趁热撒上小葱碎段。淋上调好的煲仔酱油就可以了。